奈奈農場992

家中曾收過一盒Aunt Stella詩特莉手工餅乾的禮盒，其中的數種餅乾口味中讓我印象最深刻也最懷念的就是檸檬雪球，入口即化的口感以及清爽的檸檬風味，嘴饞的午後來上幾顆非常合拍。通常做檸檬口味的餅乾都是磨檸檬皮下去取其香味，但因為我自己覺得檸檬餅乾只加檸檬皮不夠真材實料，所以這味檸檬雪球配方還有加檸檬汁下去，一起來試看看這款加料版的檸檬雪球吧!

材料:
低筋麵粉100g
奶油90g
杏仁粉55g
糖粉30g
泡打粉1/4茶匙
鹽少許
檸檬皮一顆檸檬份
檸檬汁10g
沾裹用糖粉適量

做法:

1. 軟化奶油加入糖粉、鹽、檸檬皮，用打蛋器充分攪勻後，加入檸檬汁拌勻。

2. 加入杏仁粉，篩入麵粉與泡打粉，混勻成一個麵團。

3. 將麵團用保鮮膜包好放進冰箱冷藏至變硬，此現成麵團亦可放進冷凍庫保存，待需要使用時拿下來解凍後即可烘烤。

4. 將麵團搓成圓球狀排放於烤盤上

5. 以160度烘烤約20~25分鐘

6. 在塑膠袋裡放入適量糖粉，將充分放涼的雪球餅乾放下去，把袋口抓起搖一搖讓雪球餅乾充分沾裹上糖粉，就完成了可愛又好吃的檸檬雪球囉!

延伸閱讀: 點我看更多餅乾食譜