奈奈農場992

作為法國的代表性甜點之一，布里歐修據說還依所使用奶油比例多寡，區分為貴族與平民版的布里歐，之前雖不是沒操作過布里歐修，但都怯於熱量不敢放太多奶油，今天鐵了心來做貴族版的布里歐，奶油含量高達麵粉重量的一半! 超罪惡但好吃喔~!

使用老麵法製作，風味更棒喔~

材料:
老麵
高筋麵粉50g
水30g
鹽1/4小匙
酵母粉1/4小匙

主麵糰
高筋麵粉200g
冰的奶油125g
糖45g
牛奶40g
冰的雞蛋三顆
鹽3/4小匙
酵母粉3/4小匙

做法:

1. 前一天晚上先製作老麵，將老麵的所有材料混合均勻後放置室溫約一小時後，再移入冰箱冰一晚，要製做麵包前，先將酵母粉放進牛奶中溶解備用。

2. 將步驟一以及其他麵團的材料(除了奶油以外)放進麵包機中，以麵團功能開始攪拌

3. 當麵團材料已經成團時，放入切成小丁的冰奶油塊，麵糰會偏濕黏，但一次發酵後情況就會改善，所以不要急著又加麵粉進去喔!

4. 完成第一次發酵的麵糰

5. 桌面撒些麵粉，取出後分成三等份，搓成長條後盤成辮子形狀

6. 將兩側往底下折入後放進吐司模中，進行第二次發酵

7. 待發酵至約7分滿時，即可放入烤箱以190度烘烤30~35分，至整體呈現金黃色澤即可

8. 完成! 要完全放涼後再切片喔~!

高糖油的麵糰配方讓這款布里歐修不必再搭配抹醬或配料，直接吃就很夠味，但好吃歸好吃，可要留意熱量，別不小心吃太多啦!

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