奈奈農場992

又到了快過年需要用到拜拜蛋糕的時候了!今年奉母親之命製作三個蛋糕來用，所以就做了這個燙麵蜂蜜戚風。之所以叫做燙麵，是因為在製作過程中將液體材料加熱後加入麵粉糊化，用此方法製作的蛋糕含水量較高，吃起來口感會更加細緻綿密呢!

材料:
蛋黃燙麵部分
鮮奶60g
奶油75g
蜂蜜20g
低筋麵粉90g
蛋黃六個

蛋白霜部分
蛋白六個
砂糖70g

做法:

1.將鮮奶、奶油、蜂蜜放進小鍋子哩，用小火加熱至沸騰

2. 將麵粉一口氣倒入步驟一中，用打蛋器攪拌至呈現如湯種般的糊狀物

3. 分數次將蛋黃加入步驟二拌勻，至整體呈現均勻的狀態，放置一旁備用

4. 以電動打蛋器將蛋白打發，打發過程中分數次加入砂糖，打至提起打蛋器時蛋白霜的尖角呈現彎曲狀的狀態

5. 先挖起少數蛋白霜加入蛋黃燙種中以打蛋器拌勻，再把混合物倒回蛋白霜中，以刮刀拌勻後，倒入蛋糕模中。

6. 以190度烘烤約30分鐘，至竹籤插入不沾的狀態即可取出，烘烤過程中可在烤焙開始約15分鐘時將蛋糕取出用小刀在上頭畫出十字紋，烤出來的蛋糕會裂得比較漂亮。

7. 上圖就血淋淋呈現了有沒有記得劃刀紋之就知有沒有~~，上圖中三個蛋糕中最左邊那顆，就是因為表皮有點烤太焦被我挖掉一塊結皮，沒有刀痕作為參照的結果就是烤出來整個裂成一種很莫名其妙的狀態啊~~~

這次使用的是烤製潘娜朵妮用的大型蛋糕紙杯模，蛋糕會稍微回縮是正常的，如果覺得蛋糕歪歪的賣相不好看，可以在外頭多套上一個蛋糕紙模，看起來就會挺了~~=..=

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