奈奈農場992

曾有一次到拉麵店裡吃拉麵，結果看到要加點一顆糖心蛋居然要價30元時還真的是有點傻眼，怎麼那麼貴啊! 雖說價格貴歸貴，但還是必須說外Q內濃稠的糖心蛋搭配上拉麵真的是絕配啊~! 其實溏心蛋的作法並不難，只要確切掌握煮蛋的時間，並確實做到沖涼降溫，控制好蛋的熟度的話，在家也可以輕鬆自製溏心蛋喔!

材料:

雞蛋一盒
(糖心蛋畢竟是要吃半生熟的，所以蛋的品質一定要好，最好是選超市裡擺在冷藏櫃裡，標榜有機、無抗生素的那種(就是比較貴的那種啦XD)，吃起來會比較安心)

醬料部分
50g味霖
50g醬油
糖一大匙
半飯碗溫水

做法:

1. 半鍋水煮沸，倒入一碗的冷水後小心地把雞蛋放進鍋中煮，最好是用漏勺或湯勺來放雞蛋，以免粗手粗腳的造成蛋在投入過程中碰裂了。

2. 雞蛋下水後馬上開始計時六分鐘，六分鐘後馬上把水倒乾並不斷沖冷水，阻止內部繼續熟成。

3. 剝蛋的過程要很小心，畢竟內部蛋黃是處於半生熟狀態，一旦剝破了蛋黃跑出來，這顆蛋也就不能用了。小心地把整顆蛋殼都敲出裂痕後再開始剝，才不會不小心把蛋剝破

4. 剝完後的蛋先泡在過濾水(不要用生水喔!)中備用。醬料部分的材料全部混勻，攪拌至看不見糖粒

5. 這邊要介紹一個可以減少醬料浪費的方法: 準備一個塑膠袋，先倒入醬汁後再把充分降溫的雞蛋放進去，盡量將袋中空氣擠壓出去後，把袋口綁起來

6. 可塑性高的塑膠袋比起任何容器都還更能貼近雞蛋的形狀，可以把醬汁的效益發揮到最高~~! 完成的糖心蛋置於冷藏，至少要冰一個晚上，待醬汁入味後再吃。直接冰冰的吃或是拿來佐麵、拌飯，都非常好吃喔!

自製的糖心蛋天然無添加物，加上畢竟內部蛋黃還是半生熟的狀態，所以盡量要在兩三天內吃完喔!