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核桃的油脂中含豐富亞油酸和亞麻酸，作為日常小零嘴十分營養，製作麵包或點心時拿來添加風味也很讚，今天要介紹的核桃酪則是使用類似製作米漿的原理，只是主角換成了核桃，喝的核桃除了營養滿點外，風味也很讚呢!
食譜:
核桃100g
米粉40g
(在來米/蓬萊米粉都可以)
糖100g
水1200g
牛奶120cc
做法:
1. 核桃先用烤箱以180度烤約15分鐘烤香，加水使用果汁機或攪拌棒將核桃和水充分攪打成漿，加以過濾濾去核桃渣
2. 核桃漿加入糖和以牛奶調和均勻的米粉拌勻，移至火上煮開，煮的過程中須不斷以打蛋器攪拌以免底部燒焦，直到整體呈現微微濃稠狀即可關火，趁熱食用。
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