奈奈農場992

記得小時候去麵包店會賣一種小塔，好像叫台式蛋塔的樣子，和好幾年前台灣曾掀起一陣旋風的葡式蛋塔不同，葡式蛋塔的塔殼使用的是層層分明的酥皮，內餡則因為加入鮮奶油以及純粹使用蛋黃的緣故，有著烤布蕾般的濃郁質地，而台式蛋塔整體的風格是比較清爽的，有著餅乾外殼以及布丁質感的內餡，簡簡單單的風味宛如鄰家女孩一般，是偶爾想起來會懷念的味道。

以一樣都是在家製做而言，葡式蛋塔內餡使用的鮮奶油通常要特地去買，只使用蛋黃所以留下的蛋白還要想辦法處理掉，而台式蛋塔的內餡準備上就方便多了，都是很容易在冰箱就能找到的食材，也沒有剩下蛋白的問題，如果直接使用烘焙材料行就能買到的現成塔皮的話，從備料到放進烤箱更是不用五分鐘就可以了，就讓我們一起來動手做這古早味的台式蛋塔吧~

食譜:

牛奶150g
(因為家裡剛好有罐三花奶水，我用了奶水90g+水60g來替代)
糖45g
蛋兩個
香草精少許
現成小型冷凍塔皮6個 (直徑六公分那種)

做法:

1. 把塔皮先置於室溫退冰

2. 蛋打散後加入牛奶、糖、香草精用打蛋器混勻，使用篩網過濾。

3. 平均的將蛋液混合物倒入冷凍塔皮中，約八分滿。

4. 放置烤箱最下層，以180度烤約25分鐘，直到塔皮外圍呈現金黃色、內餡的蛋液凝結即可~

使用三花奶水調製的內餡烤出來的顏色會稍微黃一點，也會比較甜，可再依個人喜好酌量減糖喔~

延伸閱讀: 點我看更多超簡單系列