奈奈農場992

在那段留學美國的日子裡，有一位十分照顧我的大姊Juanita，來自南非，是一位老師。是他在我到學校的第一天陷入因行李遲到第一天晚上沒東西吃的窘況時，主動招呼我去他那邊吃晚餐。托Juanita的福，我不只認識了南非國寶茶、也認識了一群在接下來的碩士歲月中肝膽相照的好友們，而牛奶塔(milk tart)，則是Juanita的拿手好菜，據他的說法是南非的國民美食之一。後來在特別節日的聚餐裡，這道甜點也常常被Juanita端出來。

Google了一下資料，牛奶塔的典型造型應該是在派皮裡灌入成分以牛奶為主、卡士達質地般的餡料，並在表面灑上肉桂糖。但Juanita烘烤的版本卻不使用塔皮直接烘烤餡料，且把蛋白打發，烘烤完成時因為比重的關係下方自然形成一層質地較硬韌的組織，非常的有趣。

就讓我們一起嘗試看看這來自非洲的美味吧!

食譜:

20g融化奶油
60g白砂糖
65g低筋麵粉
1t香草精
500g牛奶
2個蛋，蛋白蛋黃分開
肉桂粉、糖粉各少許(依個人口味)

做法:

1. 把奶油、蛋黃、砂糖、、香草精鹽拌勻，加入牛奶拌勻，篩入麵粉拌勻後，將麵糊過篩以去除結塊

2. 將蛋白打成濕性發泡(提起打蛋器時尾端會呈現倒鉤狀)，混入步驟一的蛋奶糊拌勻。

3. 倒入已事先抹油的容器，表層篩上肉桂粉並撒上細砂糖，入烤箱以180烤20分鐘後，轉165度再烤約15分鐘

完成!

時光飛逝，轉眼間那段留學生活已經離我好遙遠了，我也不再是當年那個糊里糊塗又橫衝直撞的年輕人了，但當吃著牛奶塔的時候，就彷彿又回到了那些聚會的晚上，大家一同歡笑的日子。

好友們，願你們在世界的不同角落過得都好!

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