奈奈農場992

「老奶奶檸檬蛋糕」是在網路上流傳有好一陣子的奶油蛋糕食譜，使用全蛋打發的技巧製作讓這款蛋糕吃起來濃郁中不失輕盈，是十分順口的一款蛋糕，這次要介紹的是有把奶油分量減少的版本，更健康、但也不失美味喔!

材料:

蛋糕體
蛋兩顆
奶油60g
糖45g
低筋麵粉70g
檸檬皮屑一顆
檸檬汁半顆(喜歡蛋糕體檸檬酸味明顯點可增至一顆)

檸檬糖霜
糖粉50g
檸檬皮屑半顆
檸檬汁半顆

做法:

1. 將奶油至於火上加熱至完全融化後置涼備用，蛋加糖打至充分發泡後加入檸檬汁與皮屑攪勻。

2. 低筋麵粉篩入全蛋麵糊中用橡皮刮刀拌勻

3. 分數次將融化奶油拌入麵糊中，每加入一次就要充分拌勻

4. 將麵糊倒入模型中，入爐前重敲幾次震出大氣泡，以180度烘烤約25~30分鐘

5. 趁蛋糕烘烤的時候來製作糖霜，將糖霜所有材料拌勻即可，應呈現提起湯匙時可緩緩流下的狀態，如果太濕或太乾，再酌量加入糖粉或檸檬汁調整濃稠度

6. 烘烤完成的蛋糕以竹籤插入確認不沾時即可取出

7. 充分放涼後，淋上糖霜即成

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