奈奈農場992

這個棉花蛋糕作法跟配方類似戚風，但因為多了先加熱將麵粉糊化這步驟，加上烘烤過程使用隔水蒸烤方式，做出來的蛋糕不只綿密度滿點，也更加鬆軟好吃喔~!

材料:
沙拉油40g
低筋麵粉45g
可可粉20g
蛋四個(蛋黃蛋白分開)
砂糖50g
牛奶50g
香草精一小匙
蘭姆酒一小匙(可省略)

做法:

1. 先將沙拉油、過篩後的麵粉、可可粉拌勻，放置瓦斯爐上以小火加熱至整體糊化呈現黏稠狀後，離火並稍微放涼。

2. 麵粉糊裡加入牛奶與蛋黃拌勻，加入香草精與蘭姆酒 (家裡剛好有調飲料用的榛果糖漿，我就拿它來代替香草精，做出來的蛋糕風味也很棒喔!)

3. 蛋白加糖打至濕性發泡，打蛋器提起時蛋白霜尾端會呈現彎角狀。

4. 先挖一部分蛋白霜與蛋黃糊拌勻，在把整體倒入蛋白霜盆中，輕柔的拌成均勻的麵糊。

5. 生料倒入模型中，此分量可烤八吋的蛋糕模一個或是六吋的兩個，烤盤記得倒約一杯的熱水，我因為用的是紙製戚風模，所以有把模型底部用鋁箔紙包起來以隔絕烤盤上的水。

6. 190度烘烤約40分鐘，取出後並不需刻意倒扣，這種蛋糕不太會縮。

放置個一晚後再吃，味道更融合，更美味喔!

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