奈奈農場992

蔥花麵包是十分經典的台式麵包口味之一，鹹香的滋味啃完一顆就可以打發掉早餐，自己做不僅蔥多多而且又健康。使用低溫液種法發酵，更添綿軟口感喔~

材料：
冷藏液種
高筋麵粉100g
水100g
蜂蜜一大匙
酵母粉1/4小匙

主麵糰
高筋麵粉200g
糖20g
水60g
奶油40g
蛋1/2個
鹽一小匙
酵母粉一小匙

蔥花餡料
蔥一把(約80g)
蛋1/2個
沙拉油一大匙
香油一小匙
黑胡椒粉一小匙
鹽1/2小匙

做法：

1. 拌勻液種材料，先放室溫發酵約半小時後，再移到冰箱冰隔夜。

2. 將液種以及主麵團材料放進麵包機中，用「麵糰」功能完成攪拌與發酵。

3. 發酵完成的麵糰分成八等分，整型成橄欖狀後，置於室溫進行二次發酵

4. 麵團發酵成為兩倍大時即可準備調製蔥花餡

5. 將蔥花餡的所有材料拌勻即成，蔥花餡伴完需盡快使用，否則很快就會開始出水。

6. 把麵團上面割一刀(約切到1/3處)，切口填入一大匙蔥花餡，填完蔥花後即可送入烤箱以190度烘烤20~25分鐘

7. 完成!

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