奈奈農場992

炎熱的天氣來個酸酸甜甜的檸檬塔最對味了! 法式檸檬塔組合了香酥的塔皮以及酸香滑順的檸檬酪，做成一口一個的大小，有點嘴饞的下午來上一顆，配上紅茶或咖啡清爽又無負擔，本著簡單化的原則這裡使用市售的現成迷你塔皮，並簡化了檸檬酪內餡比例，讓你用一顆蛋加上等重的三個材料，就可以輕鬆享受法式風情喔!

食譜:

蛋一個
檸檬汁40g(把檸檬皮磨下來後再榨汁)
糖40g
奶油40g
現成小型冷凍迷你塔皮10個(直徑四公分那種)

做法:

1. 把現成塔皮放入烤箱，以180度烤約15~20分鐘，直到表面呈現焦黃色

2. 把砂糖加入檸檬皮用手搓勻 (此步驟可以讓內餡帶著檸檬香氣，會更好吃喔!)，打入蛋拌勻，加入檸檬汁。

3. 把步驟2至於火上隔水加熱，期間要不斷地攪拌以免結塊或燒焦，直到整體呈現均勻的濃稠狀後，趁熱加入切塊的奶油拌勻，用餘熱將奶油融化。

4. 待塔皮以及檸檬醬都充分降溫後，把內餡填入塔皮中，充分冰鎮之後即可享用。

109.10.1補充

喜歡檸檬餡的質地更紮實點的朋友，可以酌量在原料中加入"兩克的玉米粉"，添加的步驟則是在一開始把糖和檸檬皮混勻的步驟裡把玉米粉也一起加進去拌勻，其餘的步驟都不變。

添加玉米粉做出來的檸檬餡比較不會像原始版本的配方做出來有點水水的，而是可以堆出一個明顯的山狀，你有擠花嘴的話，甚至還可以拿來如法炮製現在很流行的玫瑰檸檬塔喔!

如果製作好的檸檬醬還有剩，可以拿來抹麵包、餅乾等，也很對味。

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