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菜豆料理第二彈來囉~,這次試著把常見的小吃韭菜盒子做個變化,改成"菜豆"盒子,一樣加入豆乾與粉絲,搭配大量切碎的菜豆與絞肉,是個不失美味又能兼顧營養均衡的小吃喔!
食譜:
麵皮部分
中筋麵粉250g
熱水120g
沙拉油10g
鹽一小匙
冷水40g
內餡部分
絞肉半斤
菜豆一把 (先用熱水川燙去除除特有豆味,放涼後切成細丁)
豆干丁一碗 (熱油炒香並調味好)
粉絲一把 (先以冷水浸軟後切小段)
水半碗
鹽、味精、白胡椒粉各一小匙
油蔥酥醬一大匙
香油2大匙
醬油3大匙
做法:
1. 麵粉加入油及鹽,一口氣沖入滾燙的熱水,使用麵包機的「麵團功能」攪拌,約打1分鐘左右,整體大致均勻,呈現很多小顆粒狀時再加入冷水攪拌,和成一個均勻的麵團。
2. 絞肉加入鹽拌勻後一邊順同一方向攪拌一邊加水,少量多次的的把水加完,再加入其他調味料以及豆乾丁、菜豆丁、粉絲段,拌勻即成內餡
3. 把麵團分成六等分
5. 桿成薄片後包餡,對摺起來形成巨型餃子狀並略微壓扁,依序完成所有的菜豆盒子
6. 平底鍋放油,下菜豆盒子煎至呈現兩面焦黃後,再加少許水悶煮至水份完全收乾即可。
話說外頭賣的韭菜盒子好像都會把肉先炒過,下次要再來試試把肉先炒熟、並加入炒蛋的版本~:D
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菜豆水煎包
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