奈奈農場992

喜歡蜂蜜蛋糕那濕潤、帶著蜂蜜甜香以及微微嚼勁的口感，雖說好像很多蜂蜜蛋糕的教學文都說用木框才不會讓蛋糕邊緣變得乾硬、烤出濕潤的口感之類，但是要為了做蜂蜜蛋糕特別去買木框又覺得好浪費，家裡有戚風蛋糕紙模，索性就使用紙模當模型，配合在烤盤中加水的水浴法來製作，一樣能烤出質地濕潤的蜂蜜蛋糕~

食譜 (八吋戚風紙模兩模份):
蛋白霜部分
蛋白7顆
糖50g

蛋黃部分
蛋黃7顆
鮮奶60g
蜂蜜60g
低筋麵粉45g
中筋麵粉45g
沙拉油50g

做法:

1. 把七顆蛋的蛋白與蛋黃分開到兩個不同的容器中，蛋黃盆中先加入沙拉油攪拌均勻，將鮮奶與蜂蜜混合隔水加熱至溫熱、蜂蜜充分融合在牛奶中後加入拌勻，最後再篩入過篩的麵粉，用打蛋器混合均勻備用

2. 將七顆蛋白用打蛋器打發，期間分數次將砂糖加入，打到將打蛋器提起時末端呈現彎曲勾角狀即可，勿過度打發。

3. 先將一部分的蛋白霜加至蛋黃糊中混合均勻，再將蛋黃糊混合物倒回至蛋白霜盆中，使用刮刀由底下往上翻，輕柔的混伴均勻，重敲鍋子數次震出大氣泡後，將混合物平均倒入兩個戚風紙模中。

4. 烤盤上倒入約半杯水 (記得要用鋁箔紙包住戚風紙模下方，不然戚風紙模浸水了可就不妙啦~!)，以180度烤約1小時，中途如果蛋糕頂部已經呈現金黃色，可以蓋上鋁箔紙以免燒焦，烘烤時間到時因為感覺蛋糕頂端裂縫摸起來還有點濕濕的，所以我有把水倒掉後再放回烤箱乾烤個15分鐘。

5. 出爐後把紙模整個倒扣過來放，放涼後即可脫模切塊。

這個蛋糕的配方不會太甜，吃起來爽口中又帶著蜂蜜的清香，雖然造型沒辦法向外頭賣的蜂蜜蛋糕那樣方方正正，但因為使用紙模加上水浴法，即便最後有加烤那15分鐘，蛋糕的周邊依然保持柔軟濕潤，是好做又好吃的家常版蜂蜜蛋糕喔。

來份下午茶吧!

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