買東西送了一卡鑄鐵鍋，於是興致沖沖地想用它來製作幾年前曾經非常風行的鑄鐵鍋歐式麵包，當時因為家裡面的鑄鐵鍋太大進不了烤箱所以只好作罷，這次送的鍋子尺寸合適，總算能來試玩看看了～
那麼我們就開始吧！
材料
高筋麵粉140g
全麥麵粉60g
酸種粉8g(可用等重全麥麵粉+1/4小匙酵母粉代替)
冷水145g
鹽4/5小匙
糖8g
奶油3g
作法：
1. 一開始先使用水合法，把所有粉類+水用麵包機混合均勻後(只要攪打到有成團就好)靜置15分鐘，再揉入鹽，加入糖和奶油，用麵包機的攪拌功能高速攪拌5分鐘
2. 靜置15分鐘後倒進大盆子裡，用翻折的方式沿著圓周拉開麵團往中間折，大約要折6次，再把麵團整個翻過來放回去，過15分鐘後再重複一次這個步驟，放進冰箱冷藏一晚
3. 第二天先把麵團放在室溫回溫一個小時，視情況拉長時間，要確實回到室溫麵糰才會好伸展，取出輕柔攤平成一個長方形，用翻折法做最後整形收口成一個圓球，過程中動作都要輕柔勿擠壓以免破壞氣泡，完成整形後整顆均勻的撒上一層麵粉，輕柔的移至下面墊一張烘焙紙的碗公進行最終發酵（其實這裡應該是用藤籃但我家沒有，只好自己變通一下啦～～）
4. 發酵到1.5~2倍大，發酵完成倒數半小時之前就要把鑄鐵鍋放進烤箱用上下火最大火烘烤半小時，（在這裡我在開烤箱的同時先用瓦斯爐以極小火加熱鍋子約2～3分鐘後再放進烤箱以縮短預熱時間，然後只預熱了約15分鐘，不然真的好久）
把發酵好的麵團表面噴些水後劃開，連著烘焙紙放進鑄鐵鍋裡，蓋上鍋蓋後放進烤箱烤20分鐘，打開蓋子再烤10～15分鐘
5. 一出爐馬上取出放涼，涼透後才能切片
歐式麵包的口感是Q軟、帶著韌度的，放量切片後最好放冷凍保存才不會變得乾硬。我喜歡用電鍋加一點水回蒸後再吃，味道很有深度喔！
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