【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油

介紹完簡單又好吃的基礎做法重乳酪蛋糕後,接下來就要開始來玩一些變化款了,其實起士蛋糕食譜的可變化度非常大,能隨心所欲的加入鮮奶油、酸奶油、優格...等而做出不同質地與口感的起司蛋糕來,重點是只要材料比例不要失衡的太離譜的話,基本上成品都還挺好吃的,是失敗率非常低的點心。家裡剩了不少鮮奶油,今天就要嘗試在乳酪蛋糕裡加鮮奶油,並做成小蛋糕的形式,一次一個剛剛好喔!

 


食譜:

奶油乳酪250g
鮮奶油50g
糖40g
低筋麵粉15g
蛋一個
香草精、檸檬汁各1/2小匙
消化餅乾四片


作法:

【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油
1. 奶油乳酪放置室溫充分軟化後,加入糖與蛋攪拌均勻。

 

 

 

【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油

2. 一邊攪拌一邊分次加入鮮奶油,最後再加入麵粉與香草精混勻。再來就是決定乳酪蛋糕組織細緻與否的重要關鍵了---把麵糊過篩濾掉結塊與沒拌勻的起司,如此一來蛋糕的口感才會好,千萬不要省略這個步驟喔!

 

 

【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油

3. 小蛋糕紙模裡放一塊消化餅乾,平均倒入麵糊,放進烤箱以180度烤約25分鐘,直到表面呈現淺棕色即可。

 

 

【美國】重乳酪蛋糕第二彈--加鮮奶油
至少冰過一晚才是最佳賞味期喔!

 

 

這個食譜烤出來的重乳酪蛋糕是質感篇紮實、風味濃郁的,有點像是美式點心裡的fudge (中文不知該怎麼翻,好像叫乳脂軟糕吧?)那樣的口感,我想他會很適合烤成平盤切小塊,用來作為聚餐或是potlock時分享用的finger food,小小一塊就會很滿足~。

 

但其實我心目中理想的加鮮奶油乳酪蛋糕,是希望能有著綿密而不甜膩、入口即化口感的,這次做出來的版本雖然也很好吃,但在口感與口味上還是和我的理想有段差距,下次如果還要做加鮮奶油的起司蛋糕,應該會嘗試使用隔水加熱的方式烘烤

 

 

其他乳酪蛋糕食譜

【美國】簡單又好吃的重乳酪蛋糕

一個碗公簡單做檸檬重乳酪蛋糕

【美國】重乳酪蛋糕第三彈--鮮奶油二版

【美國】重乳酪蛋糕第四彈--用牛奶取代鮮奶油

【美國】重乳酪蛋糕第五彈--Cheesecake Factory風味

【美國】Oreo迷你重乳酪蛋糕

 

 

延伸閱讀: 點我看更多世界名著點心

 

 

arrow
arrow

    敬子/chinzru 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()